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Cos’è il food cost e come calcolarlo correttamente

Il food cost è uno degli indicatori più importanti per valutare la redditività di un ristorante. Conoscere e calcolare correttamente il food cost permette di definire il prezzo dei piatti, controllare i margini e prevenire sprechi e perdita di profitto. Una gestione consapevole del food cost è fondamentale per la sostenibilità economica di ogni attività di ristorazione.

24 Nov 2025 14
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